The missing ingredient

"В этой книге рассматривается неотъемлемая, но часто забываемая роль времени в создании любимых нами вкусов и текстур. Благодаря серии встреч с ингредиентами, производителями, поварами, ремесленниками и шефповарами мы снова и снова убеждаемся в том, что само время является невидимым ингредиентом в наших самых любимых рецептах. Эта книга, включающая в себя все этапы - от непосредственного ощущения вкуса (секунды), приготовления пасты (минуты), копчения мяса и приготовления на гриле (часы) до...