Inside The California Food Revolution Thirty Years That Changed Our Culinary Consciousness

"В этом авторитетном и легко читаемом отчете известного автора кулинарных книг и бывшего шеф-повара Джойса Голдстайна прослеживается развитие калифорнийской кухни с первых лет ее появления в 1970-х годах до настоящего времени, когда блюда, приготовленные с фермы к столу, заготовка кормов и фьюжн стали частью национальной кухни. Интервью Голдстайна с почти двумя сотнями шеф-поваров, поставщиков, ремесленников, виноделов и кулинарных писателей оживляют эпоху, когда кулинария основывалась на...